Шеф-повар в ресторан
Требуемый опыт работы: 3–6 лет
Полная занятость, полный день
RESTAURANT360 - самый высокий ресторан Европы, расположенный на территории Смотровой площадки PANORAMA360. Ресторан предлагает блюда авторской и европейской кухонь для среднего и премиум сегментов. В 2019 году удостоен награды Пальмовая ветвь в номинации «Лучшая концепция» топ-100, имеет 2 награды KudaGo, а в 2020 году занял 4 место в рейтинге популярных ресторанов Москвы по версии restorating.
Обязанности:
- Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;
- Контроль Заказа продуктов их качество, мониторинг цен на рынке ;
- Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
- Постоянное обновление меню, разработка и внедрение Сезонных блюд и специальных предложений в ресторане;
- Разработка и внедрение десертной карты;
- Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;
- Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд, выходящих с кухни на предмет соответствия их технологическим картам, с соблюдением должного процесса приготовления;
- Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
- Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;
- Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с руководством;
- Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;
- Обеспечение слаженной работы персонала кухни;
- Своевременное предоставление достоверной отчетной документации;
- Ведение журналов Санитарного контроля на производстве;
Требования:
- Высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания);
- Опыт работы Шеф поваром от 5-ти лет в ресторанах Москвы;
- Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
- Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.
Условия:
— Полный рабочий день, график 5/2
— Заработная плата от 200 000 - 250 000 р., обсуждается с успешным кандидатом, выплаты своевременно
— Оформление по ТК РФ
Ключевые навыки
- Контроль качества
- Организаторские навыки
- Управление производством
- Производственный контроль
- Проведение инвентаризаций
- Ведение документации
- Подбор персонала
- Обучение персонала
- Управление командой
- Материальная ответственность
Задайте вопрос работодателю
Где располагается место работы?Какой график работы?Вакансия открыта?Какая оплата труда?Как с вами связаться?Другой вопрос
Адрес
Вакансия опубликована 12 июня 2024 в Москве